生物学教学 ›› 2021, Vol. 46 ›› Issue (9): 59-60.

• 科技活动 • 上一篇    下一篇

对测定果蔬中维生素C含量时如何脱色的探讨

于浩淼1  张春兰2   

  1. 1 山东省潍坊第一中学  潍坊  261061; 2 山东省潍坊学院生物与农业工程学院  潍坊  261061
  • 出版日期:2021-09-08 发布日期:2021-09-14

  • Online:2021-09-08 Published:2021-09-14

摘要: 该实验选取含色素较多的菠菜和西红柿为试验材料,分别以有机溶剂和吸附剂进行脱色处理,并以2,6-二氯酚靛酚法进行维生素C含量的测定。结果表明: 氯仿、正丁醇、硅胶和二氧化硅均可对西红柿中的色素进行脱色,而正丁醇和硅胶对菠菜中的色素脱色效果较好;经二氧化硅脱色后西红柿中维生素C含量最高,而菠菜经正丁醇脱色后维生素C含量最高。

关键词: 果蔬 , 维生素C , 测定含量 , 脱色方法