摘要： 目前,所见的芹菜一般分为西芹和本芹,西芹,叶柄宽厚,单株叶片数多,重量大,产量高;本芹,叶柄较细长,有人叫它中国芹菜。其实绝大多数品种的芹菜都是旱芹(Apium graveolensL.)的栽培变种。旱芹是原产于亚洲西南部、非洲北部和欧洲(也有说是地中海地区)的一种伞形科芹属植物,作为蔬菜引种进入我国的时间并不长,最初叫荷兰芹或洋芹菜,如今已广为栽培。因此,许多人把最近十多年引进的新品种说成是洋芹菜,也叫西芹,而把以前早已引进的芹菜叫本芹。真正的中国芹菜应该是水芹。水芹(Oenanthe ja-vanica(BL.)DC.)是伞形科水芹属植物,分布几遍全国。由于旱芹的引入,水芹作蔬菜栽培的现已很少,但在古代却是一种很常见的人工栽培蔬菜。我国现存最早最完整的农书《齐民要术》中就记载了水芹的栽培方法,“芹,并收根畦种之。常令足水。”水芹在《诗经》中已有记载。“觱沸槛泉,言采其芹。”(小雅·采菽),“思乐泮水,薄采其芹。”(鲁颂·泮水)。到了唐宋,可能已广为栽培,在当时的诗词中就更容易找到水芹的身影。“水中芹叶土中花,拾得还将避众家。总待别人般数尽,袖中拈出郁金芽。”(唐·王建《宫词一百首》之一首);“爱汝玉山草堂...
中图分类号:
