&nbsp;弯曲杆菌与食物中毒

张文治; 孙晔; 蔡云升

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生物学教学 ›› 1993, Vol. 18 ›› Issue (6) : 5.

弯曲杆菌与食物中毒

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摘要

近10多年来的研究证明,空肠弯曲杆菌(Campylobacter jejuni)是人类的肠道致病菌,也是引起食物中毒病原菌。由这种细菌引起的食物中毒正严重地影响着人体健康,因此也就越来越受到食品科技工作者的重视。本文将就这种细菌的生物学特征、传染源、传播方式以及预防和控制等方面及与食物中毒的关系作一分析。一、鸾曲杆菌的研究概况弯曲杆菌在80多年前就已发现。1909年,McFadyean和Stockman两位兽医,在研究