生物学教学 ›› 2010, Vol. 35 ›› Issue (1): 44-.
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孔祥伟(山东省枣庄市第一中学)
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摘要: 传统腐乳的生产中,豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子,而现代的腐乳生产是在无菌条件下,将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染,改进技术手段,保证产品质量。
孔祥伟(山东省枣庄市第一中学). 制作毛霉乳腐的直接接种方法[J]. 生物学教学, 2010, 35(1): 44-.
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