摘要： 植物甾醇是一种类似于环状醇结构的天然活性物质,主要存在于各种植物油的不皂化物中,是一种多功能因子,具有降解胆固醇等多种生理功能,因此有重要的开发价值.本文介绍了近几年国内对植物甾醇的含量以及功能研究,为甾醇在食品、医药、化妆品等行业中的应用提供参考数据.