摘要： 随着综合国力的增强,国民生活水平的提高,国民从温饱逐步进入小康,健康、保健、长寿等课题刻不容缓地摆到我们的议事日程上来了。人们应该更多地学习和了解一些营养学知识,纠正一些不良的饮食习惯。许多农民都知道科学种田,什么时候施肥,施多少;许多饲养员都知道如何喂养动物,喂什么,怎么喂,但许多人却不知如何科学饮食。国际上有个标准,寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。因此,人的寿命应该是100至175岁,为什么都没有达到呢?最主要的一个原因是不重视保健。当今,绝大多数人是病死的,而不是老死的。据统计,日本女性的平均寿命在2000年已达到84.62岁;而我国2000年平均预期寿命最低的是西藏,为64.37岁,上海最高,为78.14岁,江苏为73.91岁。有鉴于此,本文就饮食与健康之间的关系谈一些认识。1吃好与好吃从营养学角度讲,吃好是指满足人体对各种营养素的生理需求。这些营养素主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素和水。一般来讲,一个成年人每天要求摄入的营养素包括五个方面:①谷物:300～500克;②果蔬类:水果100～200克,蔬菜400～500克;③蛋、鱼、畜(禽)肉类:蛋25～50克,鱼虾类50克,畜(禽)...