摘要： 初中生物学教材中与淀粉特性有关的实验有:①“观察种子的结构”;②“绿叶在光下制造有机物”;③“探究馒头在口腔中的变化”。1三个实验的异同点三个实验都是利用淀粉的特性作定性实验,但侧重点有所不同,第①个实验是通过滴加碘液到玉米种子的纵剖面上发生颜色差异,让学生明确发生颜色变化的是一种叫“淀粉”的物质,强调它是一种营养物质;第②个实验则是证明绿叶在光下能否制造出有机物,强调淀粉是一种有机物;第③个实验是探究作为馒头的主要成分淀粉,是否完全被分解、消化。2三个实验中的颜色变化遇碘变蓝色是淀粉的特性,但在实际观察中,淀粉遇碘并非都是变“蓝色”。因为我们在实验中只对淀粉作了定性实验,而不是定量实验,学生滴加碘液的量不同,观察的颜色也各不相同,如在“观察种子的结构”这一实验中,学生滴加碘液后,教师询问学生观察到了什么颜色时,学生回答大多是褐色、黑色、紫色……却没有人回答为蓝色,原因是淀粉遇碘形成蓝色的络合物,滴加碘液可能过量,且碘液本身显棕红色,也就是说我们观察到的是一种“蓝色”和“棕红色”两种颜色的复合色;又如在“探究馒头在口腔中的变化”实验中,经处理后向三支试管滴加碘液,1号试管并不是不变“色”,而是变成了棕红色(碘...