摘要： 鉴于人们对微生物认识的曲折历程,生活实践过程中,常常出现与微生物相关的生活概念、科学概念交叉使用的现象,教学中不少人也常混用一些微生物的学名、俗称、统称等,给学习和研究带来一些不便。加上科技的发展及研究的不断深入,原来表述某些微生物个体或其结构、生理、组成成分等的名词的内涵与现在已知实际亦不太相符,为此,笔者对部分微生物学名词的来源、内涵等方面进行了探析。1以拉丁语或希腊文词义定名发酵(fermentation)由拉丁语fever即“发泡”、“沸涌”派生而来[1],指酵母菌作用于果汁或谷物,进行酒精发酵时产生二氧化碳的现象。从生物学观点来看,发酵原指有机化合物进行无氧代谢释放能量的过程,后来人们把借助微生物在有氧或无氧条件下进行生命活动制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。现又扩展到所有生物细胞(动物、植物和微生物等)制备产物的过程。酶(enzyme)1878年库尼(Kuhne)首次将酵母中进行酒精发酵的物质称为酶,这个词来自希腊文,其意思是“在酵母中”[2]。1896年,巴克纳(Buchner)兄弟的研究结果表明,将酵母细胞破坏后获得的无细胞提取液也能将糖发酵成酒精,这就表明酶在细胞外也可以在一定条件下...