摘要： 碘遇淀粉会变蓝这一原理还可以用于检验水果的成熟程度。本文介绍一个检验苹果是否成熟的简便方法。这一实验可供学生在生物科技活动中进行探究。适时采收是增加果树产量,提高果实品质,增加果农收入的重要措施。用淀粉染色法确定苹果的成熟度,能科学地确定苹果的最佳采收期。也可以检验市场上出售的苹果是否真正成熟。我们可用一种设备简单、操作方便、准确度高的“碘化钾-淀粉染色法”,来鉴定苹果的成熟度。1实验用具不同成熟度的苹果5~10个、托盘天平、500mL烧杯、培养皿5个、不锈钢刀、碘化钾、碘、蒸馏水。2实验步骤先用天平称取2g碘化钾,0.5g碘,将其混合后溶于烧杯的蒸馏水中到500mL,即成碘-碘化钾染色液。取染色液少许放入培养皿中待用。用不锈钢刀将苹果横切成两半,迅速将切面浸入染色液中,片刻后取出,观察切面变色情况。(1)若切面呈深蓝紫色,着色面积比较大,表明此时果肉淀粉含量较高,果实尚未成熟,不宜采收。(2)若切面色泽较浅,且着色面积较小,说明此时果肉中的大部分淀粉已转化为糖,这是采收已为时过晚,果实不耐久藏。(3)若切面着色面积为1/3~1/2,介于已成熟和不成熟之间,说明近半数淀粉转化成糖,成熟适中,是最适采收期。这时...